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这和酒的原料，酿制方法，储存环境，温度都有关系。一般来讲，白酒比红酒储存期相对要长久些。因为有些红酒(葡萄酒)类因为她在酿制的时候因为有放糖的关系,保存期限就缩短了!!每一种酒的酿制过程不同,所以存放的时间也不同.专家解释：酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种状态多可以持续几十年。因此，酒的这一“生香反应”过程也被称为酒的“有效储存。
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浸渍法容易导致酒的酸败。
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放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温，恒湿。无光照的环境中自然老熟，该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度，湿度，光照的影响，使白酒的老熟进程加快，其方法简单，易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观，用此方法贮藏的白酒清泽。醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康，3.没开封的也*在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放，你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了4.用保鲜膜将瓶口仔细包好。用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越。
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收藏再好也没什么用，毕竟假酒不会增值。当你把所有的程序都弄好之后，把酒拿回家，就可以接下来的步骤了！TOP1先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该就可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的件事。TOP2把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。注意蜡温度不宜过高，否则塑料瓶盖容易变形。前段日子有酒友在群上发了张照片说这是他存了十年的酒倒带出来还是无色透明的，其他的酒友也纷纷晒出了自己的酒，酒体偏黄，于是他们开始问我是不是买到了假酒？其实并不是，不同香型的白酒。变化也不一样。但黄得异常的白酒酒友们可要警惕。
更多是人为添加一些化学物质，行业里面用焦糖比较普遍，除此之外，也有说用其他着色物质的。有酒友买了一瓶贵州某地白酒，明明才出厂两三年，酒体却很黄，甚至有点接铁观音茶汤色。经过专家鉴定，这款酒很可能加了焦糖色。而焦糖色是一种允许的食品添加剂，只有在合理添加范围内，(每千克添加不得超过200毫克)对人体没有伤害，大家熟悉的白兰地酒里面就有焦糖色的添加。虽然无害，但是这些厂家并没有把这种食品添加剂标注在瓶子标签上，更利用这一点蒙骗消费者牟取暴利。总的来说，对于呈色白酒，我们可以简单理解：纯玉米酒、酱香酒、高档酒鬼酒、芝麻香酒、部分西凤。其他的酒，尤其是贮存普通浓香酒、清香酒如果酒液偏黄，一定存疑，毕竟白酒偏黄并非无缘无。
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